魚料理 | ヴァロンの簡単料理レシピ
ヴァロンの簡単料理レシピ

 


創業1906年の、九州熊本の味噌・醤油の醸造元 ホシサンの万能醤油☆にたき一番を使用して、鯛のあら煮を作ってみました。



血合いなどを取り除いた、金目鯛のお頭半分に、沸騰したお湯を回しかけておきます。
長ネギの青い部分と、しょうがのスライス3・4枚、水1カップ、万能醤油50mlを鍋に入れて、煮立ったら金目鯛を入れて煮込み、後から、ぶつ切りにした長ネギの白い部分と、下茹でした大根を入れて煮込んで完成です。

煮込み料理は、ダシや調味料のバランスを整えないと、味が決まらないのですが、今回は万能醤油だけなので、とっても簡単で、きちんと味が決まりました。

甘めで濃い目の味付けなので、白いご飯が進む味です。
煮物や丼ものなどにも使えそうなので、一本常備するととても重宝しそうです。


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2015.02.03 Tuesday | 魚料理 | comments(0) | trackbacks(0)

 

手軽に食べられる市販品のお魚豆腐を使った、味噌味の簡単アレンジメニューです。
紀文の「魚河岸あげ(プレーン)」を使用しました。

朴葉味噌をお酒とみりん(同量)で、塗りやすい濃度に混ぜておきます。
お魚豆腐を横半分に切ります。
しめじ半袋は、石づきを切って、子房に分けておきます。
長ネギ5cmくらいは、輪切りにします。

アルミホイルにお魚豆腐を乗せて、朴葉味噌を塗り、しめじと長ネギを乗せ、上からも朴葉味噌をかけます。





アルミホイルを閉じて、オーブントースターでじっくりと焼きます。



しっかり焼けたら完成です。



朴葉味噌そのままでは、少し甘さが足りないので、みりんを混ぜて、お酒で風味づけもしていますので、円やかなお味噌の味が楽しめます。
アルミホイルで閉じておく所まで作って、冷蔵庫に入れておき、食べる直前に焼くだけでOkなので、帰宅が遅い時にも便利です。




2011.10.04 Tuesday | 魚料理 | comments(0) | trackbacks(0)