柚子とココナッツのプリン | ヴァロンの簡単料理レシピ
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柚子とココナッツを使った豆乳プリンです。
さらっとした甘さで素朴な焼きプリンです。

<材料 4個分>
豆乳 200ml
牛乳  50ml
砂糖  50g 
ココナッツ 10g(製菓用)
胡麻油 小さじ半分位(製菓用)
柚子の皮 適量
卵  2個

(カラメルソース)
砂糖 35g
水  大さじ1

1、豆乳、牛乳、砂糖、ココナッツ、胡麻油をお鍋に入れて、弱火でじっくりとココナッツのエキスを出します。





沸騰寸前で火を止めて、柚子の皮を6片位削って入れ、そのまま冷まします。



2、砂糖をフライパンに入れ、溶けて焦げてきたら水を入れてカラメルソースを作り、カップに入れます。



3、溶き卵を1に入れて混ぜ、2回くらい漉します。
木べらなどで、ココナッツのエキスを絞り出します。





4、カラメルソースを入れたカップに注ぎ、湯を張った天板に並べて、150度で40分焼いたら完成です。





生クリームを使用していないので、さらっとした味わいですが、少し入れた胡麻油のコクが、陰ながら味を支えている気がします。
豆乳のクセは全くありませんので、豆乳を使っていることに気が付かないと思います。
苦手な方でも美味しくいただけると思います。



後味にココナッツの甘い香りが感じますが、甘ったるくないのは柚子の風味があるかもしれません。
とても優しい風味なので、しっかりした香りがほしい時には、倍くらい入れてもよいかもしれません。


製菓用太白胡麻油 200gの詳細ページへ | 食品モニターの味おこし.jp

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