空豆の3色グラス寒天よせ | ヴァロンの簡単料理レシピ
ヴァロンの簡単料理レシピ

 

夏にピッタリな爽やかなグラスオードブルです。

<材料 2人分>
空豆 120g(中身のみ)
水 300
塩 少々

パルスイート 小さじ4分の1(砂糖では、小さじ1弱)
だし汁 150
塩 少々
たまり醤油 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
おろししょうが 適量

空豆は硬めに茹でて外皮をとり、飾り用に4個除いて、水少々(分量内)を一緒にミキサーで荒めに撹拌します。



鍋に残りの水と、ほぐした棒寒天を入れて煮とかし、塩を入れて混ぜます。



撹拌した空豆と合わせて、グラスに入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。

鍋にダシ汁、パルスイート、たまり醤油、塩を入れて加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後におろししょうがを入れます。

冷やし固めたグラスに注いで、取っておいた空豆を飾って完成です。





3色のコントラストがきれいで、夏っぽくて爽やかです。
混ぜて頂きますと、空豆のほのかな甘さと風味、しょうが餡がピッタリです。


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2012.05.06 Sunday | 野菜料理 | comments(0) | trackbacks(0)
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