にんじんとかぼちゃの秋のスープ レシピ | ヴァロンの簡単料理レシピ
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先日、彩り鮮やか!かぼちゃのしゃきしゃきカリカリサラダで使用したかぼちゃがまだまだ残っています。
今度はにんじんとかぼちゃの秋のスープを作ります。

にんじんもかぼちゃも、紅葉の色みたいで、秋っぽいですね。
今回は、極力他のものを入れないで、にんじんとかぼちゃの味そのものに仕上げます。

かぼちゃは、4分の1個をレンジで加熱したものを使いました。生のかぼちゃを小さく切ってもいいですが。

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にんじんは、薄くいちょう切りにします。
玉ねぎ8分の1個弱は、みじん切りにします。

お鍋に油を少し入れて、玉ねぎ、にんじんを炒め、かぼちゃも投入します。

ポイントは、弱火でじっくりとゆっくりと加熱することです。野菜の味が、よく出てきます。

柔らかくなったら、水と固形ブイヨン2個も投入。

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弱火のまま、コトコト煮込みます。
お玉や木べらなどで、野菜を潰しながら煮込みます。

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そしてお塩を少しだけ入れたら、にんじんとかぼちゃの秋のスープの完成です。

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時間はかかりますが、野菜がすごく柔らかくて食べやすいです。癒される味とでも言うのでしょうか。
牛乳や生クリームを入れていないので、ホントに野菜の味をダイレクトに感じます。そして濾していないので、食物繊維が十分に取れますし、食べごたえもあります。

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くるみのパンと一緒に頂いたので、さらに秋満喫という感じです。
後日このにんじんとかぼちゃの秋のスープを、ちょっとリメイク?!して、また1品作ります。

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