ゲテモノ好きは必見!マグロの目玉の煮込み料理レシピ | ヴァロンの簡単料理レシピ
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先日、スーパーで、超レアなすっごいマグロを見つけました。まぐろの目玉です。

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ある意味、グロテスク(ご気分を害された方、スミマセン)。
でも、ゲテモノ好きには、大興奮でしょう! こんな商品、売っているのですね。しかも、調理されていないし。この大きさで、2つも入って398円はお安いでしょう!

このマグロの目玉を下処理します。

まずは、お水で洗います。しかしまあ、マグロの目玉って、スッゴク大きいんですね。

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目の後ろにへこんでいる部分があって、その部分に血合いがたまっているので、根こそぎ全部取ります。血合いって残ると、臭みにつながりますからね。

そして、沸騰したお湯にドボーンと投入。下ゆでします。これも、生臭さをとるためです。

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そして、また目を取りだして、よーっく水道水で洗います。
これで、完全に血合いをとり、生臭さをとって、マグロの目玉の下処理が完成です。

これから、マグロの目玉を調理します。今回は、煮魚のように煮込みにしました。

お鍋にお水・お酒・お砂糖・お醤油・みりん・ネギ・しょうがを入れて沸騰させます。

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そして、マグロの目玉を投入。

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30分ほど茹でます。

アクがよく出てくるので、きっちり取ります。これで完成です。

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けっこう柔らかく煮えて、とにかく美味です。
とくにマグロの目玉そのものの後ろにある黒くて丸いもの(?!)が、(ナマコっぽく見えるんですが)ちょっとコリコリしていてサイコーです。

けっこうマグロの目玉というとグロテスクですが、ゲテモノ好きでしたら、チャレンジしてみてください。ネットでも買えますよ!

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2009.04.09 Thursday | 魚料理 | comments(1) | trackbacks(0)
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| - | 2012/10/07 3:27 PM |
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