夏にピッタリな爽やかなグラスオードブルです。
<材料 2人分>
空豆 120g(中身のみ)
水 300��
塩 少々
パルスイート 小さじ4分の1(砂糖では、小さじ1弱)
だし汁 150��
塩 少々
たまり醤油 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
おろししょうが 適量
空豆は硬めに茹でて外皮をとり、飾り用に4個除いて、水少々(分量内)を一緒にミキサーで荒めに撹拌します。
鍋に残りの水と、ほぐした棒寒天を入れて煮とかし、塩を入れて混ぜます。
撹拌した空豆と合わせて、グラスに入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。
鍋にダシ汁、パルスイート、たまり醤油、塩を入れて加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後におろししょうがを入れます。
冷やし固めたグラスに注いで、取っておいた空豆を飾って完成です。
3色のコントラストがきれいで、夏っぽくて爽やかです。
混ぜて頂きますと、空豆のほのかな甘さと風味、しょうが餡がピッタリです。
コンビーフは昔からお馴染みの食品ですが、今では真空パックになっていたり色々なメーカーからも販売されているんですね。
今回は、沖縄ホーメルのコンビーフハッシュを使ってみました。
コンビーフにじゃがいもも混ざっています。
ほぐします。
少量パックなので、使い切れるのが便利です。
今回は、トロトロオムレツを作ってみました。
卵3･4個をほぐして、塩コショウ、コンビーフハッシュを1袋、オレガノを入れて混ぜます。
卵はほぐしすぎるとトロトロオムレツにならないので、軽めにしておきます。
フライパンに、バターとオリーブオイルを半量づつ、合計大さじ2杯位入れてしっかりと加熱して、卵液を全部入れて混ぜます。
6･7割位に火が入ったら、フライパンの一端にに集めて形を作り、お皿に盛り付けたら完成です。
余熱でさらに火が入るので、かなり柔らかめに仕上げてみましたので、トロットロです。
コンビーフハッシュは、思ったよりも塩気が強くなく、優しい感じの味わいなので、ケチャップをかけても美味しいです。
オレガノがふんわりと良い香りを添えています。
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